Gıda İşlemede Ozon | Optimum Endüstriyel Teknoloji Sistemleri

GIDA İŞLEMEDE OZON

Ozonla zenginleştirilmiş soğuk su (sulu ozon) aynı anda gıda ürünlerini, işleme ekipmanlarını ve yüzeyleri dezenfekte eder.

Ozon, gıda ürünleri, gıdayla temas eden ve gıdayla temas etmeyen yüzeylerde kullanım için onaylanmış bir antimikrobiyal dezenfektandır. İşleme sırasında ozon, gıda üzerinde sürekli antimikrobiyal sulu sprey olarak kullanılabilirken aynı zamanda konveyör bantları gibi yüzeyleri de sterilize ederek daha iyi gıda güvenliği, daha uzun çalışma süreleri ve temizlik ve sanitasyon için daha az duruş süresi sağlar.

Anahtar noktaları:

Yiyecek Kalitesini İyileştirin
Mikroorganizmaları azaltın
Pestisitleri parçalayın
Raf ömrünü uzatın
Biyofilmi yok edin
Katkı etiketlemesi gerekmez
Sanitasyon maliyetlerini düşürün

Ozonun Etkili olduğu Kanıtlanmıştır:

Gıda endüstrisinin her segmenti, gıda kaynaklı hastalıklara ve erken bozulmaya karşı korumak için etkisiz hale getirmeleri gereken kendine özgü hedef organizmalara sahiptir. Yumurta üreticileri salmonellayı ortadan kaldırmaya çalışırken, üretim ve sığır eti endüstrileri E. coli'yi izliyor. Patojenlerle de ilgilenen içecek endüstrisi, küfler, mayalar ve termofilik mikroorganizmalarla kontaminasyonu önlemede bazı benzersiz zorluklarla karşı karşıyadır.

Mevcut Kullanımlar:

Ozonun şişeleri ve şişe doldurucularını kimyasal bir tat bırakmadan sterilize etme yeteneği, onu ideal şişelenmiş su dezenfektanı haline getirdi. Kasım 1982'de ABD-FDA, Ozonu şişelenmiş su arıtımı için 'Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilir' (GRAS) olarak ilan etti (21 CFR § 184.1563).
Günümüzde birçok içecek fabrikası, birincil proses suyu dezenfektanı olarak ozona güvenmektedir.

Gıda Güvenliği ve Tesis Sanitasyonu için Sulu Ozon Kullanmanın Faydalarından bazıları şunlardır:

Hiçbir kimyasal kullanılmadığı için tamamen organik bir süreçtir. ABD Tarım Bakanlığı tarafından USDA-Organik olarak onaylanmıştır.
Önemli enerji tasarrufu. Bu işlemde Sıcak su gerekmediğinden çok daha az enerji kullanılır. Aksine, Sulu ozon oda sıcaklığında suda daha iyi çalışır.
Sıcak su sanitasyonundan kaçınılabildiği için İşçi Güvenliği ve konforu artar. Benzer şekilde kimyasallara daha az bağımlılık da işçi güvenliğini ve konforunu artırır.
Daha az kimyasal, enerji ve artan güvenlik ve konfor kullanan herhangi bir süreç sürdürülebilir olacaktır.
Çeşitli ulusal ve uluslararası düzenlemelere ve gıda güvenliğine ilişkin sertifika gerekliliklerine artan uyum kolaylığı.
Klor, ağartıcı vb. Geleneksel kimyasallara kıyasla daha geniş patojen spektrumu ortadan kaldırılır.
Hücre lizizi ile Sulu Ozon kullanılarak tamamen öldürüldüklerinden patojenlerde direnç oluşmaz. Geleneksel olarak izin verilen dozlardaki kimyasallar, yalnızca patojenleri sersemletme eğilimindedir ve onları geçici olarak etkisiz hale getirir. Çevre onların gelişmesi için uygun hale geldikçe tekrar aktif hale gelebilirler. Bu aynı zamanda patojenlerin geleneksel yöntemler kullanılarak belirli bir süre boyunca direnç geliştirmesine yol açar.
Dezenfeksiyon işleminde geleneksel olarak kullanılan kimyasallardan bazıları, bazıları kanserojen olan Trihalometanlar (THM) gibi Ürünlerle Dezenfeksiyon (DBP) ile istenmeyen sorunlara yol açmaktadır. Bu DBP ile ilgili farkındalık arttıkça, geleneksel yöntemler Sulu Ozonlama ile değiştirilmektedir. Ozonun oksijen dışında hiçbir yan ürünü yoktur, bu da yıkama suyunda artan çözünmüş oksijene (DO) yol açar.
Artan DO'dan dolayı kanalizasyona giden yıkama suyundaki KOİ ve BOİ'yi azaltır.
Durulama döngüsü gerekmez. Kimyasal dezenfeksiyonu içeren geleneksel yöntemler, herhangi bir kimyasal kalıntıdan vb. Kurtulmak için bir Durulama döngüsü gerektirir. Bu, özellikle uzun, baş üstü ve birçok dirsek ve filtre içeren kapalı boru hatlarında zordur. Sulu Ozon sanitasyon işlemi ile herhangi bir Ozon kalıntısı dakikalar içinde oksijene dönüştüğü için durulama döngüsü gerekli değildir. US-FDA'nın Ozonun gıda yüzeyleriyle doğrudan temas etmesini onaylamasının nedeni budur.
Geleneksel yöntemlerle üretilen yıkama suyuna kıyasla yıkama suyunun çoğu kolaylıkla geri dönüştürülebilir.
Doğrudan maliyet tasarrufunun yanı sıra, satın alma, kimyasal stoklama, deterjan vb. Riskleri azaltarak ek faydalar vardır, yıkama döngülerine kadar yapılan işlemlerde su ısıtma, kimyasal ekleme gibi önemli zaman tasarrufu sağlanır. , durulama döngülerinin önlenmesi, vb.

Çözümlerimiz, tesis genelinde eksiksiz sanitasyon elde etmek için çok çeşitli proses içi gıda teması ve yüzey sanitasyon sistemlerini içerir .

Sulu Ozon Gıda Sanitasyonu

Herhangi bir sulu işleme entegre edilen ozonla zenginleştirilmiş soğuk su, meyveler, sebzeler, çiğ ve yenmeye hazır (RTE) et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ve yumurtalar üzerinde doğrudan temas halinde temizlik için kullanılabilir. Sulu Ozon, düşük basınçlı sprey olarak otomatik veya manuel olarak uygulanabilir, kanalizasyon suyuna eklenebilir ve yeniden dolaştırılabilir / geri dönüştürülebilir veya drenaja gönderilebilir. Ozon, gıda kalitesini iyileştirirken, uyumluluğu sağlarken ve sürdürülebilir uygulamaların geliştirilmesine yardımcı olurken, gıda ve insan patojenlerini etkili bir şekilde öldürür.

Sulu Ozon Yüzey Sanitasyonu

Ozonla zenginleştirilmiş soğuk su, standart veya özelleştirilmiş sistemler aracılığıyla hem gıdayla temas eden hem de gıdayla temas etmeyen yüzeyleri sterilize edebilir. Ozon yağı, yağı ve gresi azaltacak, mikroorganizmaları öldürecek ve zemin drenajları dahil tüm yüzeylerdeki biyofilm birikimini ortadan kaldıracaktır. Ozon sanitasyon spreyi, işleme sırasında bile konveyör bantlarını temiz ve gıda artıkları, şeker, yağ, gres ve patojenlerden uzak tutmada son derece etkilidir.

Ozon, US-FDA, USDA ve USDA-ORGANIC onaylı antimikrobiyal gıda dezenfektanıdır. Tüm Ozon sistemleri hem antimikrobiyal etkinlik hem de işçi güvenliği standartlarına uygundur.

Gıda Güvenliği Çözümleri